Sobre Nós
Na nossa padaria, dedicamo-nos à arte de fazer pão e produtos de forno com sabor autêntico e qualidade artesanal.
Valorizamos ingredientes frescos e selecionados, mantendo as tradições locais criando produtos que trazem conforto e o sabor de casa.
Cada produto começa com uma seleção cuidadosa dos melhores ingredientes.
Priorizamos fornecedores locais, ingredientes frescos e técnicas de fabrico artesanal, mantendo a essência do sabor genuíno e caseiro.
A nossa gama de produtos é variada e pensada para agradar a todos os gostos, desde o pão tradicional até ás especialidades, como, broas e bolas recheadas.
Os nossos produtos são feitos para acompanhar os seus momentos especiais.
Sinta-se em casa na nossa padaria, onde cada pedaço é uma experiência, cada aroma é um convite e cada cliente é parte da nossa história.
A Tradição da panificação em Trás-os-Montes
A panificação em Trás-os-Montes é uma arte antiga, que atravessa séculos e reflete a história e a cultura desta região de Portugal.
O pão sempre teve um papel crucial na vida das pessoas, servindo não apenas como alimento, mas como símbolo de sustento e hospitalidade.
O processo da panificação transmontano começa com a moagem do trigo do centeio e do milho. Essa moagem era feita em moinhos de mós de granito que pontuam as margens dos rios e ribeiros da região.
Esses moinhos são construções robustas, feitas de pedra, onde as grandes mós de granito, acionadas pela força da água trituravam os grãos em farinha.
Esse método artesanal não só preservava as propriedades naturais dos cereais, mas também conferia a farinha, uma textura e sabor únicos, que fazem toda a diferença na qualidade do pão.
A tradição dos moinhos de Mós de granito e dos fornos de lenha, continua viva em muitas aldeias transmontanas, os métodos artesanais são preservados por aqueles que reconhecem o valor da história e da autenticidade.
Ao consumir um pedaço desse pão, não se está apenas a saborear um alimento, mas também a conectar-se com séculos de cultura e dedicação.
A Tradição da panificação em Trás-os-Montes
A panificação em Trás-os-Montes é uma arte antiga, que atravessa séculos e reflete a história e a cultura desta região de Portugal.
O pão sempre teve um papel crucial na vida das pessoas, servindo não apenas como alimento, mas como símbolo de sustento e hospitalidade. O processo da panificação transmontano começa com a moagem do trigo do centeio e do milho. Essa moagem era feita em moinhos de mós de granito que pontuam as margens dos rios e ribeiros da região.
Esses moinhos são construções robustas, feitas de pedra, onde as grandes mós de granito, acionadas pela força da água trituravam os grãos em farinha.
Esse método artesanal não só preservava as propriedades naturais dos cereais, mas também conferia a farinha, uma textura e sabor únicos, que fazem toda a diferença na qualidade do pão. A tradição dos moinhos de Mós de granito e dos fornos de lenha, continua viva em muitas aldeias transmontanas, os métodos artesanais são preservados por aqueles que reconhecem o valor da história e da autenticidade.
Ao consumir um pedaço desse pão, não se está apenas a saborear um alimento, mas também a conectar-se com séculos de cultura e dedicação.
A nossa produção
Seleção do milho
Começamos com a seleção do milho Nacional, uma escolha que garante a frescura e a qualidade.
Moagem em Moinhos de Mós de Granito: O milho é então levado a moinhos de Mós de granito, que são os tradicionais moinhos de água.
Esse Método de Moagem é essencial para manter as propriedades nutritivas do grão, resultando numa farinha de milho com textura e sabor incomparáveis.
Mistura de Ingredientes
Com a farinha de milho pronta, começamos a mistura dos nossos ingredientes.
A receita, combina a farinha moída na hora com água pura, sal e fermento natural.
Amassar e fermentação: A forma de amassar é feita cuidadosamente onde cada tremor e cada toque fazem parte da arte da panificação.
A fermentação ocorre em ambientes controlados, permitindo que os sabores se desenvolvam plenamente enquanto a massa cresce.
Formação das broas
Após a fermentação, a massa é moldada em formato de broas, respeitando o estilo tradicional que as caracteriza.
Cozinhar no forno a lenha
O grande passo final é o forno a lenha,
Aquecido com madeira cuidadosamente selecionada, o forno proporciona um calor uniforme que coze as broas lentamente, resultando numa crosta dourada e crocante, e um interior macio e saboroso.
Armazenamento e distribuição
Após a cozedura, as broas são deixadas a arrefecer e são rapidamente embaladas para preservar a frescura.
A nossa logística cuida de cada detalhe até que chegue á sua mesa.
Na Fornada, cada broa é um testemunho do nosso compromisso com a tradição, a qualidade e o sabor.
Venha saborear a autenticidade de trás- os- montes.